Fischrezepte gesucht

[Johannes Grimm]

Hier suchen wir Lieblings-Fischrezepte - wie essen Sie am liebsten Fisch (als Filet im Ganzen, gegrillt, gebacken oder pochiert ......?) ?

[germanabendbrot]

Also ich mag Fisch sehr gerne in Form eines scharfen indischen Curries. Dazu eignet sich vor allem festfleischiger, weißer Fisch wie Tilapia oder Pangasius. Ein tolles Rezept aus Südindien für ein Malabar Fish Curry findet Ihr in meinem Blog: http://germanabendbrot.wordpress.com/20 ... sudindien/
Es kann in der Schärfe gut variiert und auch mit Tintenfisch zubereitet werden. Sehr vielseitig und ein schönes Essen für Gäste...

[Fließband]

Auf solche Fragen freut man sich ja direkt als Blogger
Rotbarschfilet in Eihülle
http://wein-und-rezepte.de/2010/12/rotb ... -eihuelle/
Lachsfilet im Porree-Gemüse-Bett
http://wein-und-rezepte.de/2010/10/lach ... uese-bett/

wobei bei mir ja eher noch ein bisschen Fokus auf den richten Tropfen gelegt wird

[Kochboy]

Hier mein persönliches Lieblingsrezept für Fisch. Dorade bretonischer Art. Eigentlich zu mediterrane Gewürze für die Bretagne, wenn ihr mich fragt, aber Semmelbrösel und Butter passt gut Vielleicht kann man das auch mit Kerbel, Liebstock, Petersilie etc. mal probieren statt Basilikum, Thymian...

Naja, hier erstmal das Rezept. Saulecker!

http://www.chefkoch.de/rezepte/87733119 ... raden.html

[KitchenMacho]

Also ich stehe ja absolut auf portuguiesische Küche und vor allem die Fishgerichte, die es da in Hülle und Fülle gibt. Die Sardellen dort sind ausgezeichnet, aber am besten gefällt mir noch der Fischeintopf Caldeirada à Fragateira. Das Rezept ist hervorragend, aber ich persönlich lasse Greten weg. Haut muss allerdings wirklich mit rein, wegen Geschmack.

Das Gericht ist recht verbreitet, wie ich bei meinem letzten Besuch festgestellt habe. Ursprünglich dachte ich, das wäre eine Spezialität der Algarve, weil aber das stimmt nicht ganz. Das gibt es wirklich in den unterschiedlichsten Ecken Portugals in Meeresnähe. Typisch für die Algarve sind eher die Sardellen und Frango Piri-Piri, was eigentlich eher ein afrikanisches Gericht ist, sich da unten aber absolut durchgesetzt hat. Ich erinnere mich, wie ich mit Belvilla in einer Wohnung in einem Touri-Ort untergekommen bin, wo jedes zweite Restaurant den Fischeintopf und das Piri-Piri-Huhn auf der Karte hatte. Da liegt die Annahme nahe, dass das regionale Sachen sind. Am besten Einheimische vertraulich fragen, bevor man sich zum Deppen macht.

[Nicole]

Bei uns im Norden gibt es immer den klassischen Pannfisch mit Bratkartoffeln und Senfsosse. Einfach Kabeljau- und Rotbarschfilet mehlen (wer mag panieren) und die Senfsosse mit Zwiebel, Fleischbrühe, ein wenig Mehl und natürlich Senf, Milch und Sahne ansetzen. Für 4 Personen klappt das immer in unter 40 Minuten!
Ansonsten lass ich mich immer leiten was neue Rezepte angeht, viele Fischrezepte von GekonntGekocht.de sind toll, teilweise sehr ausgefallen aber immer recht einfach umzusetzen.

Viele Grüße
Nic